Recette de Rachel Roddy pour les légumes d'été rôtis, les herbes et la salade d'orge perle | Une cuisine à Rome

Rachel Roddy - TheGuardian - 11/07
Peu de salades sont livrées avec un sous-produit qui peut être transformé en une délicieuse boisson de refroidissement

C'est la période de l'année où les sirops de fruits sont déplacés vers une étagère plus accessible dans notre supermarché local. Ils ont une gamme de huit à 10 saveurs, mais les deux qui dominent sont respectivement la menthe et l'orzata, le vert lumineux et les sirops blancs nuageux, qui doivent être dilués avec de l'eau pétillante et peut-être le remplissage de glace. J'ai déjà mentionné Orzata ici, à quel point il est populaire en Italie et comment le nom signifie une boisson fabriquée à partir d'Orzo (Orge), et aussi comment, à un moment donné, l'orge a été remplacée par des amandes; Puis, à un autre moment, les amandes ont été remplacées par du benzoin désactifié, qui est une résine balsamique obtenue à partir d'arbres du genre Styrax d'Asie du Sud-E...
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